Mách mẹ 2 cách nấu xôi cốm truyền thống

Cốm luôn là thức quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Từ cốm mà người ta biến tấu ra nhiều món ăn khác nhau, đảm bảo giữ nguyên hương vị thơm ngậy truyền thống. Xôi cốm cũng là một trong những món ăn không thể không thưởng thức. 

Chiakhoasuckhoe sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu xôi cốm chuẩn vị nhé!

xôi cốm

Cách nấu xôi cốm dừa đậu xanh 

xôi cốm

– Chuẩn bị nguyên liệu 

 Gạo cốm: 300 gr

 Đậu xanh không vỏ: 100 gr

 Dừa nạo: 50 gr

 Lá dứa: 2 lá

 Đường: 3 muỗng canh

 Muối: 1/3 muỗng cà phê

 Dầu ăn: 2 muỗng canh

– Cách làm: 

xôi cốm

Sơ chế và hấp đậu xanh

Trước tiên, bạn hãy ngâm đậu xanh 2 tiếng trong nước để cho nở đều và tách vỏ. Sau đó đãi sạch rồi xả lại với nước thì khi nấu sẽ nhanh chín hơn.

Bạn cho 1/3 muỗng muối vào đậu xanh, đảo đều rồi cho vào nồi hấp đến khi đậu chín mềm khoảng 20 phút trên lửa vừa. Bạn dùng tay bóp hoặc cắn thử hạt đậu thấy đậu mềm bùi là đã chín.

Sau khi đậu chín mềm, bạn cho ra tô và nghiền đậu càng nhuyễn càng tốt.

Ướp và xào dừa

Đối với 50gr dừa nạo, bạn có thể chừa ra 1 ít để trang trí món ăn. Còn lại trộn đều với khoảng 2 muỗng đường và ướp trong 20 phút.

Sau khi đợi dừa ngấm gia vị, bạn đun sôi dầu và cho phần dừa đã ướp vào xào đều tay. Nếu thấy sợi dừa trong lại và có độ dính sệt lại là được.

Hấp cốm

Đối với cốm, bạn rưới 1 muỗng canh nước đều lên cốm rồi trộn lên. Sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn và đảo đều.

Cốm sau khi trộn cho vào nồi hấp chín. Để cốm thơm hơn thì bạn cho thêm lá dứa (đã rửa và cắt đôi) vào hấp cùng. Thỉnh thoảng kiểm tra xem cốm mềm hay chưa. Khi cốm đã mềm dẻo thì lấy lá dứa bỏ riêng ra ngoài.

Sau đó, bạn cho khoảng hơn 1 muỗng canh đường vào trộn cùng cốm chín. Rồi lấy lá dứa cho vào lại và hấp tiếp trong 5 phút.

Trộn cốm với đậu xanh

Sau khi cốm đã chín đều và thấm đường, bạn cho ra bát trộn cùng đậu xanh, dừa xào.

Cho xôi cốm dừa lên dĩa rồi bỏ phần dừa đã để dành trang trí lên phần xôi cốm là món ăn đã hoàn thành rồi.

Cách nấu xôi cốm dừa hạt sen 

xôi cốm

– Chuẩn bị nguyên liệu 

 Hạt sen 75 gr

 Dừa bào 100 gr

 Cốm dẹp 100 gr

 Đường 30 gr

 Nước cốt dừa 50 gr

 Nước cốt lá dứa 50 gr

 Đậu xanh nấu chín 30 gr

– Cách làm: 

xôi cốm

Luộc hạt sen

Hạt sen mua về rửa sạch và lấy phần tâm sen ra để khi ăn không bị đắng.

Cho 75gr hạt sen lên nồi luộc và đun với lửa lớn cho đến khi hạt sen mềm và có mùi thơm thì ta vớt ra để ráo.

Xào dừa và nấu đậu xanh bóc vỏ

Đun nóng chảo trên bếp rồi cho 100gr dừa bào, 30gr đường vào và đảo đều với lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu trắng ngà thì tắt bếp.

Đậu xanh bóc vỏ ta rửa sạch và cho vào nồi luộc với lửa lớn cho đến khi đậu mềm và thơm thì vớt ra.

Nấu nước cốt dừa

Cho 50gr nước cốt dừa và 25gr nước cốt lá dứa vào nồi đun với lửa vừa cho, đảo nhẹ đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Ủ cốm

Cho 100gr cốm dẹp vào bát, rồi cho 25gr nước cốt dừa lá dứa vào chung và đảo đều hỗn hợp cho đến khi nước cốt dừa lá dứa thấm hết vào cốm.

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín hỗn hợp và ủ trong vòng 1 tiếng cho cốm dẹp nở mềm.

Hoàn thành

Sau khi cốm đã được ủ mềm, ta cho dừa đã xào, hạt sen và 30gr đậu xanh nấu chín vào rồi trộn đều hỗn hợp, hoàn thành cho ra đĩa và cho thêm 1 ít dừa bào lên trên mặt xôi.

Công dụng tuyệt vời của cốm đối với sức khỏe 

xôi cốm

Da căng mịn, sáng khỏe

Chất béo và lipid trong cốm giúp da luôn căng bóng và hạn chế tình trạng khô ráp. 

Xương chắc khỏe

Trong cốm có chứa hàm lượng canxi dồi dào, giúp chắc khỏe xương, kích thích phát triển chiều cao cho trẻ nhỏ.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Cốm giàu chất xơ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị đầy bụng, táo bón, ngừa bệnh đường ruột. .

Tốt cho cho người bệnh tim mạch, huyết áp

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cốm chứa chất xơ, protein, vitamin,… giúp bạn phòng cao huyết áp và bệnh tim mạch, đột quỵ, giảm mỡ máu,…

Giảm cân hiệu quả

Cốm cũng chứa nhiều chất xơ có tác dụng hỗ trợ giảm cân, tạo cảm giác no lâu và không thèm ăn. Nên ăn thực phẩm này vào buổi sáng hoặc bữa trưa thay cho những đồ ăn nhiều calo nếu bạn muốn giảm cân.

Lưu ý khi mua, sử dụng và bảo quản cốm 

xôi cốm

– Nên mua cốm vào buổi sáng vì đây thường là thời điểm tươi mới nhất, có hương thơm tự nhiên quyến rũ nhất, khi ăn vào không sợ cứng hoặc đã bị hỏng.

– Thực phẩm này có nhiều loại khác nhau. Khi mua nhiều loại khác nhau, bạn cần để riêng từng gói để tránh nhầm lẫn, làm mất mùi vị hương thơm riêng của từng loại. Đồng thời, ăn riêng từng loại cũng giúp hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn.

– Cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi ẩm ướt có thể ảnh hưởng đến mùi vị, đánh mất mùi thơm vốn có.

– Không nên mua nhiều mà chỉ nên mua đủ lượng ăn trong ngày, tránh để quá lâu. Không nên để tủ lạnh quá lâu có thể khiến cốm bị cứng, mất mùi vị hương thơm vốn có.

 

Xem thêm  Cách nấu cháo trai cực "đỉnh"

Viết một bình luận