3 cách nấu chè trôi nước ngọt, dẻo, thơm

Chè trôi nước là món ăn không thể thiếu vào ngày 3 tháng 3 âm lịch hàng năm, hay còn gọi là Tết Hàn Thực để cúng Phật và gia tiên. Đặc biệt, vào những ngày đông lạnh mà được thưởng thức một bát chè trôi nước ngọt, dẻo, thơm phức, ấm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. 

Ngày nay, ngoài cách nấu chè trôi nước truyền thống, người ta còn sáng tạo ra nhiều công thức khác khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhưng vẫn giữ nguyên hương vị. Cùng chiakhoasuckhoe vào bếp thực hiện ngay nhé!

chè trôi nước

Cách nấu chè trôi nước truyền thống 

chè trôi nước

– Chuẩn bị nguyên liệu: 

+ Nửa cân bột nếp

+ 200g đậu xanh

+ 300g đường (đường thốt nốt hoặc đường trắng)

+ 1 nhánh gừng

+ 2 củ hành tím

+ Một ít vừng rang

+ Một ít muối

– Cách làm: 

Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng từ 5-6 tiếng để đậu nở hết, tách vỏ, sạch bụi bẩn, rồi vớt ra rửa lại và để ráo.

Bước 2: Cho 200g đường vào 500ml nước, khuấy đều cho đường tan, sau đó đun sôi. 

Trong lúc đun sôi nước đường, bạn lấy nhánh gừng cạo sạch vỏ, thái lát rồi cho vào nồi đang đun. Chỉ 2 phút sau thôi, bạn sẽ thấy mùi gừng cay nồng lan tỏa khắp căn bếp. 

Bước 3: Hấp đậu xanh trên bếp cho nhừ, rồi giã thật nhuyễn.

Bước 4: Thái nhỏ hành tím và phi thơm.

Bước 5: Hòa đậu xanh đã nhuyễn vào cùng với nửa chén nước + 1 thìa nhỏ muối + 100g đường. 

Tiếp đó, đảo đều hỗn hợp lên sao cho đậu xanh dính vào nhau. 

Sau đó, vo viên đậu xanh lại từng phần nhỏ để làm nhân bánh.

Bước 6: Trộn bột nếp với nước ấm rồi nhào cho đến khi bột không còn dính trên tay. Chia nhỏ bột nếp thành từng phần rồi vo tròn lại. 

Bước 7: Cho đậu xanh vào chính giữa bột bánh, nặn thật khéo để làm sao cho nhân không rơi ra ngoài.

Bước 8: Cho nước vào nồi đun sôi. Khi thấy nước sủi bọt sôi thì cho những viên bánh trôi vào nồi. 

Luộc bánh cho đến khi thấy chúng nổi lên trên mặt nước thì vớt ra bát nước lạnh để bánh trôi không bị dính vào nhau.  

Bước 9: Cho những viên bánh trôi vào nồi nước đường đã đun trước đó, để lửa nhỏ và đun nồi chè trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 10: Múc chè trôi nước ra bát, rắc thêm chút vừng rang lên và thưởng thức.

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc

chè trôi nước

– Chuẩn bị nguyên liệu 

Phần nhân:

+ 150gr đậu xanh không vỏ

+ 100gr dừa nạo sợi

+ 50gr đường trắng

+ 1/5 muỗng cà phê muối

+ 40ml nước cốt dừa

+ 1 thìa cà phê nhỏ vani

Phần bột:

+ 1 cân bột nếp

+ 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng

+ 1 miếng bí đỏ

+ 3-4 cái lá dứa

+ Nửa cây bắp cải tím

+ 1 củ dền

Phần nước đường:

+ 100rg đường phèn

+ 1,5 lít nước

+ 1 củ gừng thái lát

+ 1 chút xíu muối

– Cách làm: 

chè trôi nước

+ Bước 1: Đối với lá nếp, bạn cần xay lấy nước cốt rồi lọc phần bã để có nước màu xanh. Tiếp tục xay bí đỏ để được màu vàng cam. Rồi xay bắp cải tím để có được màu tím. Màu hồng sẽ được tạo ra từ nước cốt củ dền pha loãng.

+ Bước 2: Bạn chia bột nếp thành 5 phần rồi nhào với 4 loại nước cốt rau củ để tạo màu, riêng màu trắng thì sử dụng nước thường. 

Sau đó bạn chế nước từ từ sao cho hỗn hợp bột thu được tương đối ráo tay, để bột nghỉ 30 phút. 

+ Bước 3: Trong lúc để bột nghỉ thì bạn có thể đãi đậu xanh thật sạch, ngâm trong nước cho nở rồi hấp chín. 

Tiếp đến đem đậu đã hấp chín đi xay nhuyễn. Sau đó sên với đường, nước cốt dừa, dừa nạo (bớt lại chút dừa nạo để trang trí), muối, vani đến khi đậu xanh có độ dẻo ráo tay là được.

+ Bước 4: Để đậu xanh nguội bớt rồi viên đậu xanh thành những viên tròn nhỏ.

+ Bước 5: Bạn chia bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại. Bạn cứ làm như thế cho đến khi hết các nguyên liệu của 5 màu bột.

+ Bước 6: Đun sôi nước rồi thả những viên bánh trôi vào nồi. Đến khi bánh nổi lên trên bề mặt nước thì vớt ra bỏ vào bát nước lạnh. 

+ Bước 7: Cho đường phèn, gừng, một xíu muối và nước cho tất cả vào nồi đun. Trong khi nồi đang sôi bạn vớt các viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là xong.

Cách nấu chè trôi nước nhân mặn 

chè trôi nước

– Chuẩn bị nguyên liệu:

Bột nếp: 500g

Thịt băm: 200gr

Xem thêm  Cách nấu canh mướp bình dị mà nhiều dinh dưỡng

Tôm đất băm nhỏ: 200gr

1 củ gừng nhỏ đập dập

Đậu xanh: 500gr

Dừa nạo: 500gr

Vừng rang vàng thơm

Hành lá giã nhuyễn

Gia vị: muối, đường, bột ngọt…

– Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu chè trôi nước

+ Phần nhân tôm băm và thịt băm bạn ướp ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 xíu tiêu và hành tím băm cho thơm, đảo đều và để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị vừa miệng.

+ Phần đậu xanh bạn đem ngâm với nước ít nhất 2 phút cho mềm, sau đó nấu với nước cho mềm nhuyễn. Tiếp tục bạn đem đậu xanh tán nhuyễn, rồi xào với ít mỡ. Thêm hành lá vào, nêm chút muối và đường.

+ Dừa nạo vắt lấy nước cốt, gừng thái nhỏ hoặc đập dập.

Bước 2: Bọc phần nhân và vỏ bánh bột lọc

+ Chia đậu xanh thành từng viên nhỏ, bọc thịt tôm băm vào giữa.

+ Phần bột nếp bạn đem nhào với nước ấm cho dẻo, mịn rồi chia bột thành từng viên nhỏ.

+ Tiếp tục bọc bột nếp bên ngoài nhân đậu + tôm + thịt rồi viên nhẹ và đều tay cho các viên bánh trôi nước tròn đều đẹp mắt.

Bước 3: Nấu chè trôi nước mặn

+ Sau khi viên xong bánh trôi nước, bạn tiến hành nấu một nồi nước sôi, nước sôi thì thả bánh trôi nước mặn vào luộc, luộc đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước tức là bánh chín, lúc này bạn vớt bánh ra riêng.

+ Bạn tiếp tục nấu khoảng 2 lít nước khác, cho thêm đường vào nấu tan, thả bánh trôi đã luộc chín vào, thêm gừng thái lát cho thơm, gừng cũng là một trong những nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt cho món chè trôi nước.

+ Cuối cùng, bạn nêm nếm lại đường cho vị ngọt vừa khẩu vị bạn.

Bước 4: Thưởng thức

+ Món chè trôi nước nóng hôi hổi thưởng thức vào những ngày mưa lạnh hoặc mùa đông là tuyệt nhất. Lúc này, bạn múc chè ra chén rồi chan thêm nước cốt dừa vào, rắc thêm chút vừng nữa và thưởng thức.

+ Lớp vỏ bên ngoài dai thơm, ngọt vừa miệng, cắn một miếng vào sâu bên trong lại cảm nhận được vị béo mặn của tôm thịt thật lạ miệng nhưng cũng thật thơm ngon, chắc hẳn bạn yêu thích ngay món ăn này đấy.

Trong món chè trôi nước có thêm những nguyên liệu như: gừng có tác dụng tốt để chữa bệnh cảm sốt, ngạt mũi. Những ngày mưa lạnh, dạ dày dễ cồn cào, nhanh đói hơn, thì món chè trôi nước ấm nồng này sẽ giúp xoa dịu cơn đói và làm lòng người ấm lại. Hy vọng những công thức này đã giúp bạn hoàn thành món ăn dễ dàng hơn. 

 

Viết một bình luận