Cách nấu cháo lươn không tanh, bổ dưỡng

Nhìn con lươn có vẻ sợ nhưng đây lại là thực phẩm đem đến nguồn dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt tốt cho những người mới ốm dậy, mẹ sau sinh và trẻ nhỏ. Cách nấu cháo lươn chuẩn vị, không tanh, giữ nguyên dưỡng chất cũng tương đối đơn giản. 

Các mẹ vào bếp ngay cùng chiakhoasuckhoe để học bí quyết làm món ăn này nhé!

cách nấu cháo lươn

Hướng dẫn cách nấu cháo lươn 

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách nấu cháo lươn hấp dẫn 

Để học cách nấu cháo lươn, trước tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

– Lươn đồng: 500 – 800 gr (khoảng từ 2 – 3 con)

– Gạo nếp 1 bát (nên trộn gạo tẻ với 1 nắm gạo nếp để cháo mềm và thơm hơn)

– Các loại rau gia vị: rau mùi, hành lá, ngò gai, hành khô,…

– Các loại gia vị: hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, tiêu xay, muối,… 

Cách nấu cháo lươn đơn giản 

Chiakhoasuckhoe sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo lươn cực đơn giản chỉ với 3 bước như sau: 

– Bước 1: Sơ chế lươn

Sơ chế lươn có lẽ là công đoạn khiến nhiều người sợ nhất và cũng có ít người biết làm. 

+ Lươn sau khi mua về bạn ngâm trong nước vo gạo từ 1 – 2 tiếng để sạch bùn bẩn. Sau đó bạn có thể tuốt lươn trong vo gạo để làm sạch lớp nhớt. Ngoài ra, bạn có thể dùng một nắm muối hoặc giấm để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt bên ngoài. 

+ Dùng dao rạch 1 đường ở phần bụng lươn và bỏ phần nội tạng và dùng nước muối hoặc rượu để rửa sạch và khử mùi tanh.

+ Bạn bắc nồi nước sôi và cho lươn vào luộc cho đến khi vừa chín tới. Có thể cho vào 1 lát gừng hoặc nghệ để khử mùi tanh, tránh lạnh bụng. 

+ Vớt lươn ra, để nguội một chút rồi gỡ thịt.

– Bước 2: Nấu nước dùng 

+ Cho một lượng nước và lấy phần xương, đầu lươn và bỏ một chút muối vào rồi đun trong khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng ngọt thơm. Sau đó thì vớt phần xương và đầu bỏ đi.

– Bước 3: Nấu cháo 

cách nấu cháo lươn

+ Vo gạo sạch, cho ráo nước, rồi bỏ vào nồi nước dùng bên trên cùng với ½ muỗng cà phê muối. Ban đầu vặn lửa to cho đến khi sôi thì để lửa nhỏ nấu cháo nhừ. 

Khi nấu, bạn nhớ liên tục khuấy đều tay để cháo không bị khét ở phần đáy nồi.

+ Trong khi đợi cháo nhừ, bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm lên. Sau đó, bỏ phần thịt lươn vào xào sơ qua cùng với ¼ muỗng cà phê bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm và nước mắm cho thịt lươn thắm gia vị là có thể tắt bếp.

+ Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì bạn trút phần thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị.

+ Đến khi nồi cháo nhừ. ngấm gia vị thì múc cháo lươn ra chén, cho chút hành phi, hành lá, ngò, tiêu xay là có thể thưởng thức được rồi. 

Cách nấu cháo lươn thật đơn giản phải không nào! Nhất là vào những ngày trời mưa lạnh hay mùa đông hanh heo mà có bát cháo lươn thưởng thức thì đúng là tuyệt cú mèo!

Bí quyết chọn lươn và cách nấu cháo lươn không tanh 

cách nấu cháo lươn

– Bạn nên chọn lươn đồng có lưng hơi đen, bụng vàng. 

– Nên chọn lươn còn tươi sống.

– Không ăn kèm thịt lươn với các thực phẩm có tính hàn như: tôm cua biển, dưa hấu,…

– Nếu bạn không muốn dùng da lươn thì có thể dùng nước sôi đổ lên phần da rồi chà sát nhẹ là chúng sẽ bong.

– Phần bụng của lươn có khá nhiều xương nhỏ nên khi chế biến bạn cần lọc xương thật kỹ.

– Khi nấu cho trẻ đang ăn dặm thì bạn có thể bỏ qua bước xào sơ mà cho thịt lươn vào trong nồi cháo ninh nhừ sẽ tốt hơn.

– Ngoài ra, để tăng thêm hương vị và bổ sung chất dinh dưỡng cho món ăn, bạn có thể kết hợp cháo lươn nấu với các loại rau như mồng tơi, cải xanh, rau ngót và đặc biệt là các loại như hành lá, rau răm,…

Tác dụng của cháo lươn đối với sức khỏe 

cách nấu cháo lươn

Không chỉ cháo lươn mà miến nấu lươn, miến xào lươn, bún lươn,… cũng được rất nhiều người yêu thích. 

Món ăn này cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như: vitamin A, B1, B6, sắt, Natri, Kali, Canxi,… Có thể nói đây là “bài thuốc quý” tốt cho sức khỏe mọi đối tượng. 

– Đối với trẻ em 

+ Tăng cường hệ miễn dịch 

+ Hỗ trợ hệ xương giúp bé phát triển chiều cao tốt

+ Hạn chế suy dinh dưỡng cho trẻ 

– Đối với mẹ sau sinh 

+ Nhanh chóng phục hồi sức khỏe 

+ Nhiều sữa cho con 

– Đối với người trưởng thành và người già 

+ Hạn chế đau lưng, mỏi gối 

+ Tăng chất lượng giấc ngủ 

+ Cải thiện hệ tiêu hóa 

Trên đây là cách nấu cháo lươn và những thông tin dinh dưỡng của món ăn này. Hy vọng các mẹ sẽ vào bếp và làm món ăn thật ngon cho cả gia đình!

 

Xem thêm  Cách nấu canh mướp bình dị mà nhiều dinh dưỡng

 

 

 

 

 

 

Viết một bình luận