Cách nấu cháo trai cực “đỉnh”

Không cần ra quán ăn cháo trai mà phải lo lắng về an toàn vệ sinh thực phẩm nữa, chiakhoasuckhoe sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu cháo trai cực đơn giản tại nhà. Các mẹ cùng học theo công thức sau để đổi thực đơn hấp dẫn hơn nhé!

cháo trai

Cách nấu cháo trai 

Chuẩn bị nguyên liệu để cách nấu cháo trai ngon hơn

cháo trai

Trai tươi: 1 kg

Gạo tẻ: 1 bát cơm

Gạo nếp: 1/4 bát cơm

Hành khô: 1 – 2 củ

Hành tươi: 2 – 3 nhánh

Ngò rí, rau răm: 100 gram

Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn,…

Chi tiết các bước nấu cháo trai ngon

cháo trai

Bước 1: Làm sạch trai

Làm sạch lớp vỏ trai, loại bỏ cát và đất rồi mới lấy thịt.

Sau khi mua trai về bạn rửa trai dưới vòi nước lạnh 2 – 3 lần cho sạch lớp đất cát, rong rêu dính trên vỏ. Cẩn thận hơn bạn có thể dùng một chiếc bàn chải cọ rửa lớp vỏ trai.

Sau đó bạn chuẩn bị một chậu nước vo gạo, cắt nhỏ 1 quả ớt thả vào chậu nước rồi trút trai vào ngâm trong 1 – 2 tiếng. Nước vo gạo và ớt có tác dụng làm trai nhả cát và giảm mùi tanh hôi.

Sau khi ngâm bạn rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gạo: Nếu chỉ nấu với gạo tẻ cháo sẽ không được dẻo, thơm. Do vậy bạn nên thêm một chút gạo nếp trộn với gạo tẻ. Lượng gạo nếp không cần nhiều, cần gần 1 nắm nhỏ là được.

Bạn trộn 2 loại gạo này với nhau sau đó vo 2 – 3 lần nước cho sạch. Tiếp đó bạn đổ nước vào gạo, ngâm khoảng 1 – 2 tiếng để khi nấu cháo hạt gạo nhanh nhừ.

Trai: Sau khi rửa sạch trai bạn trút trai vào nồi nước rồi bắc lên bếp nấu sôi. Khi nước sôi bạn vớt bọt để nước dùng có vị ngọt thanh và không bị đục.

Nấu đến khi trai mở vỏ nghĩa là trai đã chín, bạn vớt trai ra rổ, phần nước luộc bạn giữ lại để nấu cháo.

Nước luộc trai bạn chờ khoảng 10 – 15 phút cho cặn lắng xuống dưới đấy rồi gạn lấy nước trong. Vì trai sống ở bùn đất nên có nhiều cặn, bạn nên lọc đi lọc lại nhiều lần để loại bỏ sạch lớp cặn.

Hành lá, ngò rí, rau răm: Các loại rau thơm bạn cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hành khô: Bạn lột vỏ hành khô, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 3: Thực hiện nấu cháo trai

cháo trai

Trai đã luộc chín bạn dùng dao hoặc thìa lấy phần thịt bên trong để trong một chiếc bát riêng, vỏ trai không dùng đến bạn có thể vứt đi.

Thịt trai sau khi lấy bạn loại bỏ phần ruột đen và lớp màng đen trong bụng trai, rửa 1 – 2 lần với nước để làm sạch cát còn dính.

Tiếp đó bạn thái thịt trai thành các miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng mì chính rồi trộn đều.

Gạo sau khi ngâm xong bạn trút vào nồi nước luộc trai đã gạn lấy nước trong. Nếu nước luộc trai không đủ bạn thêm nước đun sôi để nguội.

Lưu ý khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa để tránh cháo bị trào. Bên cạnh bạn cũng cần thường xuyên khuấy đảo nồi cháo để tránh gạo bị cháy ở dưới đáy nồi.

Trong thời gian chờ cháo chín bạn tiến hành xào thơm thịt trai nhé.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho thịt trai vào xào. Đảo đều tay để thịt trai chín đều và thấm gia vị. Vì thịt trai đã làm chín trước đó nên bạn không cần phải xào lâu, thịt trai săn lại, thấm gia vị thì bạn tắt bếp.

Sau khi xào thịt trai, bạn trút thịt trai vào nồi cháo, khuấy đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Nấu thêm khoảng 3 phút là có thể tắt bếp và lấy ra dùng được.

Yêu cầu thành phẩm của món cháo trai

Phần cháo: Hạt cháo nở đều, mềm dẻo, độ đặc vừa phải, không bị khê hay sượng.

Phần trai: Thịt trai ngọt, mềm, nêm gia vị đậm đà.

Khi ăn bạn múc cháo ra bát, rắc hành ngò, rau răm lên trên, thêm chút tiêu xay cho thơm rồi trộn đều và thưởng thức nhé! Cháo trai nên ăn ngay khi còn nóng, để nguội dễ bị tanh.

Cách chọn trai ngon 

cháo trai

Để phòng ngộ độc, không nên mua những loại trai như sau: 

+ Đã chết. Cách tốt nhất để kiểm tra là chạm ngón tay vào vỏ, nếu trai hến còn sống, vỏ sẽ từ từ khép lại. 

+ Mùi của trai quá tanh hoặc quá nồng nặc.

+ Bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn không tốt cho sức khỏe.

+ Đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lý qua hóa chất. Khi chế biến nên ngâm trai hến vào nước vo gạo hoặc nước lạnh bỏ vài quả ớt cắt nhỏ, hoặc vài giọt giấm gạo trong vài giờ để chúng nhả hết bùn đất.

Cần loại bỏ “túi phân” trai là nơi chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.

Lưu ý khi ăn trai

Ăn trai mang lại cho chúng ta khá nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe như:

cháo trai

+ Tốt cho máu và hệ tim mạch 

+ Hỗ trợ cho hệ miễn dịch

+ Tăng cường khả năng sinh lý ở nam giới

+ Giảm thiểu nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm, ngăn ngừa ung thư

+ Tốt cho hệ thần kinh, xương và các hoạt động của tế bào.

Tuy nhiên, loại thực phẩm nào, dù tốt đến đâu cũng luôn có những mặt trái của mình. Những đối tượng sau không nên ăn cháo trai dù món ăn này rất ngon và bổ dưỡng:

cháo trai

+ Phụ nữ đang mang thai nên ăn ít và phải chế biến món này thật cẩn thận. Trong thức ăn của trai hến có một số loại tảo có chứa chất độc. Ngoài ra, trong trai có thể bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, cadimi và chì rất nguy hại cho sự phát triển của thai nhi. 

+ Người bị dị ứng ăn trai có thể bị rối loạn tiêu hóa. 

+ Người bị sỏi thận ăn trai có thể khiến nồng độ các chất khoáng trong nước tiểu tăng cao. 

+ Người bị bệnh gan ăn trai dễ tổn thương não và các cơ quan nội tạng do không thể hoàn thành nhiệm vụ thải lượng đồng dư thừa ra khỏi cơ thể. 

+ Trai có hàm lượng đạm cao nên không tốt cho những người có bệnh gút hoặc tiền sử bệnh gút.

Người bị đau dạ dày ăn trai có thể khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn. 

Không phủ nhận rằng cách nấu cháo trai rất đơn giản. Mùa đông được thưởng thức món ăn này thật sự là một cảm giác tuyệt vời. Tuy nhiên hãy lưu ý khi ăn nếu bạn là người có bệnh nền nhé!

 

Xem thêm  Mách mẹ 2 cách nấu xôi cốm truyền thống

Viết một bình luận