2 CÁCH NẤU PHỞ BÒ THƠM NGON CHUẨN VỊ TẠI NHÀ

Theo xếp hạng của CNN Travel, phở bò của Việt Nam lọt top 20 món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới. Từ lâu phở đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt. Và chắc hẳn đây cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Nhưng ít người nắm được công thức nấu phở bò để thực hiện tại nhà.

Trong bài viết này, chiakhoasuckhoe sẽ chia sẻ cùng bạn 2 cách nấu phở bò chuẩn vị tại nhà nhé!

cách nấu phở bò

Cách nấu phở bò cơ bản

Nguyên liệu nấu phở bò cơ bản

Xương ống bò: 1kg

Bắp bò (hoặc thay bằng thịt nạm, gầu tùy thích) 0.5kg

Thịt bò tái: tùy theo khẩu phần của bạn

cách nấu phở bò

Hành tây to: 1/4 củ

Gừng: 1 củ

Hành khô: 5 – 6 củ

Hạt mùi già: 1 thìa café

Cây mùi: 5-6 rễ

Thảo quả: 1 quả

Hoa hồi: 2 quả

Quế nhỏ: 1 thanh

Mía: 2 lóng

Bánh phở

cách nấu phở bò

Hành, mùi, tương ớt, chanh

Cách nấu phở bò chuẩn vị

cách nấu phở bò

Sơ chế nguyên liệu

– Xương ống bò và thịt bắp bò chần với nước sôi để khử mùi hôi. 

– Tiếp đó cho xương vào khay nướng, rồi đặt khay vào lò nướng khoảng 5 đến 10 phút cho đến khi xương ống bò xém cạnh thì gắp xương ống bò thả vào thau nước đá. Nếu không có lò nướng bạn có thể nướng xương ống trên bếp than hoặc bếp ga.

– Nướng hành tây, hành khô, mía (để nguyên vỏ) và gừng đến khi chín thơm. Chỉ nên nướng trên lửa vừa để các nguyên liệu chín từ trong ra ngoài mà không bị cháy vỏ. Sau khi nướng xong, tiến hành cạo vỏ gừng và hành, rửa lại tất cả nguyên liệu cho sạcH. Riêng gừng thì đập dập, còn hành tây thì bổ làm đôi hoặc làm tư.

– Hạt mùi, thảo quả, quế rang thơm sau đó cho vào túi vải cột chặt miệng túi lại.

– Hánh lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.

Nấu nước dùng phở

– Cho xương và thịt đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi và hớt bọt.

– Cho túi đựng hoa hồi, hạt mùi, thảo quả, quế, gừng, hành hương, rễ mùi, mía vào nồi nước hầm và nêm một ít hạt nêm hoặc muối vào.

– Hầm xương và thịt bò trong khoảng 2 giờ trên lửa nhỏ. Nếu dùng nồi áp suất thì thời gian hầm có thể rút ngắn lại. Khi bò bắp đã chín thì vớt ra, ngâm trong nước đun sôi để nguội rồi thái lát mỏng, tránh để hầm quá lâu trong nồi vì thịt sẽ bị mềm và nát.

– Bạn nêm lại nước dùng cho đậm đà hợp với khẩu vị của gia đình là được.

Thành phẩm

– Thịt bắp bò đã luộc chín thái mỏng, thịt bò tái chần qua nước sôi. 

– Trụng tô và bánh phở qua nước sôi để món ăn ngon hơn. Cuối cùng, sắp bánh phở, thịt và các loại rau vào bát, đun nước dùng cho thật sôi rồi chan vào bát và thưởng thức.

Cách nấu phở bò sốt vang Hà Nội

cách nấu phở bò

Phở bò sốt vang là một biến tấu của món phở bò rất đặc trưng, riêng có của người Hà Nội. Món ăn này có vị đậm đà và nước phở thì màu nâu đỏ óng ả  bắt mắt.

Nguyên liệu nấu phở bò sốt vang

Thịt bò phần nhiều gân: 500gr

Rượu vang đỏ (vang chát Đà Lạt)

Bánh phở: 1kg

Tương cà (ketchup): 1/3 bát con

Bơ: 1 miếng nhỏ

Cà chua: 3 quả

Gừng: 1 mẩu nhỏ

Tỏi: 1 củ

Hành tây: ½ củ

Quế: vài mẩu nhỏ

Hồi: 1-2 bông

Lá nguyệt quế: nếu có

Bột nghệ: 1 thìa cà phê

Hành hoa, rau mùi, gia vị, hạt nêm

Cách làm phở bò sốt vang

cách nấu phở bò

Sơ chế thịt bò

– Thịt bò chần qua nước sôi rồi rửa sạch, sau đó đem thái miếng vuông (nên thái to một chút vì khi nấu thịt sẽ bị ngót đi).

– Ướp thịt với bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa gia vị, 2 thìa ăn cơm rượu vang.

Nấu sốt vang

– Phi thơm tỏi với bơ, cho thịt bò vào xào qua. Nêm thêm chút gia vị, đảo đều, sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi.

– Hành tây thái hạt lựu rồi phi thơm với 1 xíu dầu ăn, sau đó cho cà chua thái miếng vào. Xào chín mềm cà rồi dùng thìa dằm cho cà nhuyễn ra.

– Chút cà chua vừa xào nhuyễn vào nồi thịt bò, thêm lá nguyệt quế, 1 mẩu gừng đập dập, quế và hồi đã rửa sạch vào. Đun sôi khoảng vài phút rồi hạ lửa ninh liu riu.

– Khi thịt bò đã chín nhừ thì cho tương cà vào, nêm thêm chút hạt nêm, đảo đều. Thả hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Chần bánh phở qua nước sôi, chia bánh phở vào từng bát tô rồi múc thịt bò sốt vang chan lên bát bánh phở.

Như vậy là món phở bò sốt vang hấp dẫn thơm ngon đã hoàn thành. Bạn hoàn toàn có thể làm món ăn này tài nhà với công thức đơn giản.

Bí quyết để nấu phở bò ngon

cách nấu phở bò

– Đừng quên nướng các loại gia vị vì  như vậy sẽ giúp dậy mùi thơm của món phở bò hơn.

– Để khử mùi hôi thịt bò, bạn có thể dùng gừng, giấm, chanh. Đối với thịt bò nguyên miếng, bạn có thể cho vào nồi nước và đun lên với một chút muối.

– Bạn có thể nấu nhiều nước dùng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh cho những lần ăn sau.

– Nước trụng bánh phở phải thật sôi để đẩy hết chất hôi. Nên nhúng bánh phở kỹ và lắc cho thật ráo nước rồi mới cho vào tô. Khi đổ nước dùng phở vào tô, bạn nhớ dùng đũa xới lên cho đều để bánh phở không dính vào nhau.

– Lượng nước dùng chan cách mặt bánh phở và thịt tầm khoảng 1cm là vừa.

– Thường xuyên vớt bọt trong quá trình hầm xương để nước dùng trong hơn

Với 2 cách nấu phở bò chuẩn vị như trên bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Hãy dành thời gian trổ tài nấu phở bò cho người thân và bạn bè của mình nhé! Chúc bạn thành công!

 

Xem thêm  Gợi ý 6 cách nấu trà gừng tốt cho sức khỏe 

 

 

 

 

 

Viết một bình luận