Cách nấu xôi vò thơm dẻo ai cũng mê

Hóa thân thành vợ đảm, dâu hiền cực nhanh chóng và đơn giản khi vào bếp nấu những bữa ăn thành ngon. Trong danh sách đó không thể thiếu món xôi vò mỗi dịp giỗ, Tết, hay thiết đãi khách đâu nhé. Cùng chiakhoasuckhoe học ngay cách nấu xôi vò này theo những cách như sau. 

cách nấu xôi vò

Cách nấu xôi vò miền Bắc

– Nguyên liệu nấu xôi vò miền Bắc

Gạo nếp: 300gr

cách nấu xôi vò

Đậu xanh bóc vỏ: 150gr

cách nấu xôi vò

Gia vị: Muối

Dầu ăn: 1 thìa cafe

Dụng cụ: Chõ hấp, rổ có lỗ nhỏ, bát to, mâm, đũa dài, máy xay, găng tay thực phẩm

– Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh

Gạo nếp chọn nếp ngon, ưu tiên nếp cái hoa vàng để hạt xôi sau khi nấu tròn căng và dẻo. Đậu xanh thì chọn loại đã tách vỏ để có thể tiết kiệm thời gian.

Để gạo nếp và đậu xanh riêng, vo sạch từng loại với nước để nhặt bỏ những hạt mốc, hạt lép, hạt sạn hay vỏ đậu.

Ngâm gạo và đậu với nước từ 6-8 tiếng, thời gian này mới đủ cho gạo và đậu xanh nở mềm ra để nấu được. Hoặc nếu muốn tiết kiệm thời gian bạn có thể ngâm gạo cùng nước ấm trong vòng 4 tiếng.

Sau khi gạo và đậu đã được ngâm đủ thời gian ta sẽ vớt ra cho vào rổ có lỗ nhỏ để ráo nước.

Bước 2: Đồ và xay mịn đậu xanh

Đậu xanh trộn cùng 1 chút xíu muối cho lên xửng hấp 15-20. Khi dùng tay miết thấy hạt đậu mịn là đạt. Sau đó để nguội

Cho đậu đã hấp vào máy xay xay nhuyễn. Nếu không có máy xay bạn có thể sử dụng cối giã nhuyễn đậu hoặc lấy muôi tán đều cũng được nhé!

Bước 3: Đồ xôi

Trộn gạo nếp với ½ chỗ đậu xanh vừa xay, cho thêm 1 thìa cafe dầu, ½ thìa cafe muối vào bát. Nếu là người thích ngọt thì có thể cho thêm một chút đường. Đeo găng tay thực phẩm trộn cho đều tay, gạo và đậu hòa sẽ dính vào nhau hơn.

Cho gạo nếp vào chõ đồ, hấp trong khoảng 30 phút với lửa to. Bạn cũng dùng đũa tạo lỗ tròn trên gạo để cho gạo chín đều, trong khi hấp cần thỉnh thoảng mở vung để không bị hấp hơi, lau đi những hạt nước đọng trên mặt vung.

Khi thấy hạt gạo nở to ra hơn, bóp thấy độ dẻo và dính thì gạo nếp đã chín. Bạn tắt bếp và đổ ra mâm, dùng đũa rải xôi cho đều. Sau đó cho nốt ½ chỗ đậu xanh còn lại và đeo găng tay trộn đều.

– Thành phẩm

Món xôi vò nấu theo kiểu miền Bắc có mùi thơm đặc trưng của gạo nếp và đậu xanh, màu vàng ươm bắt mắt. Món xôi này bạn có thể ăn kèm với hè đậu xanh, chè hoa cau hoặc chả giò, gà quay đều cho hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Cách nấu xôi vò kiểu miền Nam

cách nấu xôi vò

Cách nấu xôi vò kiểu miền Nam có một chút khác biệt với cách nấu xôi vò miền Bắc là có thêm nước cốt dừa và vị của xôi có chút ngọt đậm đà hơn. Hoặc nhiều người muốn biến tấu một chút thì lại sáng tạo với xôi vò lá dứa.

– Nguyên liệu nấu xôi vò miền Nam

Gạo nếp: 500gr

Đậu xanh bóc vỏ: 300gr

Gia vị: Đường cát, muối

Nước cốt dừa: 150gr

cách nấu xôi vò

Dụng cụ: Chõ hấp, nồi, rổ có lỗ nhỏ, bát to, mâm, đũa dài, máy xay, găng tay thực phẩm

– Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với gạo nếp và đậu xanh bạn cũng tiến hành giống cách làm với món xôi vò miền Bắc nhé!

Với nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn lon đóng hộp ngoài hàng. Hoặc bạn có thể tự làm để đảm bảo an toàn và tính nguyên chất. Sử dụng 2 quả dừa già, nạo sạch cùi, cho thêm một ít nước ấm và xay nhuyễn, chắt qua màng lọc bằng vải và thu được nước cốt. 

Tiếp tục cho thêm khoảng một cốc nhỏ nước lọc vào phần cùi dừa, lọc lấy nước dão dừa đun để tăng thêm vị ngọt và thơm cho đậu xanh và xôi vò.

Bước 2: Đồ và xay mịn đậu xanh

Bạn dùng nước dão dừa cho vào chõ hấp một lượng vừa đủ, cho đậu lên lên vỉ hấp cách thủy rồi cũng dùng đũa chọc để tạo thành những lỗ thông hơi nhỏ trên bề mặt đậu. Đun với lửa vừa khoảng 20 phút, lấy thử một hạt đậu bóp kiểm tra xem đã chín hẳn chưa thì tắt bếp.

Cho đậu ra mâm chờ nguội và xay mịn. 

Bước 3: Đồ xôi

 Đối với cách nấu xôi vò nước dừa theo kiểu miền Nam này thì công đoạn đồ xôi cần chú ý nhiều hơn so với cách nấu xôi vò miền Bắc.

Gạo nếp trộn cùng 1 chút muối đổ sẵn vào vỉ hấp và tạo những lỗ thông hơi. Đổ nước vào chõ hấp, đặt lên bếp và đun sôi. Nếu bạn có lá dứa thì để nó ở phần nước hấp. Khi nước bắt đầu sôi thì cho vỉ vào hấp.

Xôi đồ được 10 phút thì bạn mở vung chõ hấp và đổ nước cốt dừa vào, đảo cho nước cốt ngấm đều vào xôi. Sau đó đậy vung vào và tiếp tục hấp.

Hấp xôi thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, đổ xôi ra mâm hoặc một cái bát to rồi bắt đầu trộn xôi với đậu xanh. Có thể chia chỗ đậu xanh đã xay nhuyễn theo tỷ lệ 7:3, lấy phần nhiều trộn cùng xôi, phần còn lại có thể để rắc vào khi ăn.

Cuối cùng cho một ít đường cát và dầu ăn vào xôi, đeo bao tay trộn đều.  Lúc này bạn hãy đổ xôi lại vào xoong rồi tiếp tục đun khoảng 10 phút, cần thử xem xôi đã chín mềm và dẻo thì hãy tắt bếp. 

– Thành phẩm

Với cách nấu xôi vò kiểu miền Nam tuy có hơi cầu kỳ và nhiều công đoạn hơn 1 chút. Tuy nhiên thành quả sẽ thu được là hạt xôi dẻo thơm, căng tròn, đậm vị béo ngậy của nước cốt dừa và thoảng mùi lá dứa. Đảm bảo ai cũng thích mê muốn ăn mãi không thôi.

Cách nấu xôi vò hạt sen của người Hà Nội

cách nấu xôi vò

Về cơ bản cách nấu xôi vò hạt sen cũng giống cách nấu xôi vò miền Bắc. Tuy nhiên bằng sự tinh tế, người Hà Nội xưa đã biến tấu thêm hạt sen vào món xôi này. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị hạt sen bùi mát, quyện với vị thơm dẻo của xôi.

Bạn vẫn cần thực hiện các bước làm xôi vò bình thường đến khi đậu xanh xay mịn và gạo nếp đồ chín được trộn đều vào nhau. Riêng với hạt sen sẽ được hấp hoặc ninh cho chín mềm, sau đó trộn cùng với xôi vò.

 Để xôi được ngon sau khi cho hạt sen vào bạn bắt hỗn hợp này lên bếp hấp thêm 30 phút để các thành phần hòa quyện với nhau. 

cách nấu xôi vò

Với hương vị đặc trưng riêng món xôi vò hạt sen ngày càng được yêu thích và sử dụng nhiều trong các mâm cỗ.

Trên đây là cách nấu xôi vò theo đặc trưng của từng vùng miền. Xôi vò kiểu miền Bắc thì đơn giản nhưng nổi bật với mùi thơm của đậu xanh và gạo nếp ngon. Xôi vò kiểu miền Nam lại có vị ngọt béo của nước cốt dừa. Hay một chút biến tấu mang đặc trưng riêng của xôi vò hạt sen của người Hà Nội. Nhưng dù nấu theo cách nào thì đây cũng là một món xôi ngon và giàu dinh dưỡng. Bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút là có thể làm thành công.

 

Xem thêm  4 cách nấu cháo bí đỏ thơm ngon, giàu dinh dưỡng

 

 

Viết một bình luận